Preguntas frecuentes
Si tu duda no está aquí, pregunta directamente a la institución con la que te vas a capacitar; ellos definen el contenido, los criterios y la emisión de la constancia.
Sobre la obligación
¿De verdad estoy obligado a capacitarme?
Sí. La NOM-251-SSA1-2009 es de observancia obligatoria para quien se dedica al proceso de alimentos, bebidas o suplementos. Su numeral 5.14.1 pide que todo el personal que opera en áreas de producción o elaboración se capacite en buenas prácticas de higiene al menos una vez al año.
Además, el numeral 6.6.1 obliga a conservar los registros o constancias de esa capacitación y tenerlos disponibles cuando llega la verificación.
¿Quién verifica esto en Yucatán?
La verificación de establecimientos de alimentos y bebidas es competencia estatal (artículo 199 de la Ley General de Salud). En Yucatán la realiza la Dirección de Protección contra Riesgos Sanitarios de los Servicios de Salud del estado, que forma parte del Sistema Federal Sanitario coordinado por COFEPRIS.
Es decir: COFEPRIS marca la norma a nivel nacional, y el estado la verifica en campo.
¿Qué pasa si no tengo la constancia?
En una verificación, la falta de evidencia documental de capacitación es una observación al establecimiento. El reglamento estatal de establecimientos de alimentos contempla desde amonestación y multas hasta la clausura temporal, según la gravedad y la reincidencia. La constancia es la forma más simple de demostrar que sí se capacitó al personal.
Sobre el curso
¿Cuánto cuesta y por qué hay varios precios?
Porque cada institución fija su propia tarifa. En este prototipo están configuradas:
- $563 — Servicios de Salud de Yucatán, Tarifa estatal
- $235 — CANIRAC Yucatán, Grupo de 35 o más
- $250 — CANIRAC Yucatán, Grupo menor a 35
La plataforma respeta el precio del canal que elijas y no agrega cargos por su cuenta.
¿Puedo pagar en efectivo?
Sí. Además de tarjeta, puedes pagar en efectivo en tiendas de conveniencia con una referencia, o por transferencia SPEI desde la aplicación de tu banco. Se incluyó a propósito: buena parte del sector no tiene tarjeta ni cuenta bancaria.
¿Qué necesito para tomarlo?
Tu CURP, un celular con internet y nada más. No hay que instalar aplicaciones, no se piden documentos escaneados y no necesitas computadora. Las lecciones son de texto ligero para que funcionen con poco internet, y se pueden escuchar en voz alta.
¿Tengo que hacerlo de una sentada?
No. Tu avance se guarda lección por lección. Puedes tomar una en tu descanso, seguir al día siguiente y terminar cuando puedas. La idea es justamente que no tengas que dejar tu turno.
Sobre el examen y la constancia
¿Cómo es el examen?
Son 25 preguntas de opción múltiple tomadas al azar de todos los módulos, con 40 minutos para contestarlas. Se aprueba con 80 de 100. Tus respuestas se guardan conforme contestas, así que una falla de internet no te hace perder el intento.
¿Me van a vigilar por la cámara?
No. Para el nivel operativo, las certificaciones de manejo de alimentos de otros países se presentan en línea sin supervisor; el control está en que cada examen es distinto, tiene tiempo límite y queda registro de la sesión. Si la institución aliada llegara a exigir validación biométrica, la plataforma puede incorporarla.
¿La constancia es oficial?
La constancia la emite y la firma la institución aliada bajo su propio nombre y su fundamento legal. CertificaRest no expide certificaciones propias ni actúa a nombre de COFEPRIS ni de ninguna autoridad.
Lo que sí aporta la plataforma es que ese documento sea comprobable: cada constancia lleva folio, clave y código QR que cualquiera puede consultar en línea, y un sello digital que se rompe si alguien altera los datos.
¿Cuánto dura y cómo la renuevo?
Un año, que es la vigencia establecida para este tipo de constancia. Te avisamos con 60, 30 y 7 días de anticipación por correo y WhatsApp. La renovación se hace desde tu expediente y no vuelves a capturar tus datos; tus constancias anteriores se conservan en tu historial.
Cambié de trabajo. ¿Me sirve la misma constancia?
Sí. La constancia es de la persona, no del establecimiento. Tu cuenta y tu historial te siguen aunque cambies de empleo, y tu nuevo patrón puede comprobar tu vigencia en segundos con tu clave.
Sobre mis datos
¿Qué datos guardan de mí?
Lo mínimo para expedir tu constancia y poder comprobarla: CURP, nombre, contacto, municipio y puesto, más el registro de tu avance y tus resultados. No pedimos datos bancarios (los maneja la pasarela de pagos) ni documentos escaneados. Consulta el aviso de privacidad para el detalle.